TAGLIOLINI CON BESCIAMELLA AL PROSECCO E GAMBERI

 

Un primo di pesce in cui il prosecco è il protagonista principale, in una besciamella semplice che accompagna i gamberi saltati in padella.

 

ingredienti

500 grammi tagliolini
24 gamberi
1 bicchieri prosecco valdobbiadene fiorfiore coop
20 grammi burro
1 scalogno
quanto basta prezzemolo
quanto basta salsa di soia
200 millilitri brodo di pesce
20 grammi olio extravergine d’oliva
20 grammi farina 00
quanto basta sale
quanto basta pepe

esecuzione

• • 1. Prepara la besciamella: scalda per qualche minuto la farina e l’olio evo in un pentolino antiaderente. Ora versa il brodo (di pesce o vegetale) precedentemente preparato e mescola con una frusta evitando la formazione di grumi. Continua così fino a che il composto non arriverà a bollore; abbassa la fiamma, mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa, assaggia e aggiusta di sale, se necessario.
• • 2
  • 2. In un tegamino scalda il burro e fai appassire lo scalogno tritato finemente. Quando sarà diventato trasparente sfuma con il prosecco e fai evaporare.
• • 3
  • 3. Otterrai così un riduzione di prosecco: uniscila alla besciamella preparata in precedenza.
• • 4
  • 4. Fai cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
• • 5
  • 5. Intanto in una padella salta i gamberi con un filo d’olio e un cucchiaio di soia per una decina di minuti.
• • 6
  • 6. Terminata la cottura della pasta, scolala, condiscila con la besciamella e unisci i gamberi.
    Puoi decorare i tagliolini con besciamella al prosecco e gamberi con un trito finissimo di prezzemolo.
  • ricetta di sale e pepe