Pomodoro di ceci insalata….Tomato Chickpea Salad

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1 (19 once), scolati e sciacquati (ceci)
1 tazza di prezzemolo fresco tritato
4 pomodori, tagliati in grandi dadi
1 tazza di cetriolo tritato
6 cipolle verdi, a fette
1 tazza di cubetti di formaggio svizzero (tanto per cambiare, sostituire formaggio svizzero con feta, mozzarella, cheddar o Monterey Jack)
Condimento per insalata di ceci pomodoro
1/3 tazza di olio d’oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 cucchiaino di foglie essiccate di dragoncello
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di senape secca
1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
1 pizzico di pepe di cayenna

INDICAZIONI
Insalata: In grande ciotola, unire ceci, prezzemolo, pomodori, cetrioli, cipolle e formaggio.
Dressing: Sbatti insieme olio, aceto, aglio e spezie.
Toss con ingredienti di condimento per insalata.
Coprire e conservare in frigorifero per alcune ore.

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