Ingredienti
- 350 g di pasta,
- 350 g di cozze,
- 250 g di passata di pomodoro,
- 200 g di filetti di nasello,
- 1 di cipolla,
- 50 g di olive nere,
- prezzemolo,
- aglio,
- olio d’oliva,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Le cozze: raschia la buccia per eliminare tutte le impurità, elimina le barbe, lavale accuratamente e
mettile ad aprire in una padella con 1 cucchiaio di olio ed 1 spicchio di aglio intero, ma appena schiacciato.
Appena le cozze si saranno aperte, sgusciale e mettile da parte, conservando anche il liquido di cottura,
che dovrai filtrare. La cipolla: mondala e fanne un trito che lascerai appassire in 4 cucchiaio di olio, poi
aggiungi i filetti di nasello ridotti in dadolata e falli rosolare, aggiusta di sale, insaporisci con il pepe a tuo
gusto, poi unisci le olive nere senza togliere il nocciolo, la passata di pomodoro e il liquido di cottura delle
cozze, accuratamente filtrato; dopo di ché metti un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30
minuti, ricordandoti di girare ogni tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, metti una pentola sul
fuoco con l’acqua, appena raggiunge il bollore aggiungi una presa di sale grosso, lascialo sciogliere
qualche secondo, poi metti a cuocere i fusilli. Appena gli spaghetti saranno cotti, scolali e trasferiscili nel
tegame con il sugo, unisci le cozze messe da parte e lascia insaporire bene tutto, a fuoco vivo. Per finire
aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato e servi in tavola.
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