DESSERT DI RISO AL RIBES

Ingredienti

  • 120g riso,
  • sale,
  • 1/2l acqua,
  • 400g ribes rosso,
  • 100g zucchero,
  • 1/2l panna,
  • bustina zucchero vanigliato,
  • 1 bicchierino rhum,
  • 1 presa noce moscata,
  • 1 presa zenzero in polvere,
  • 2 cucchiaini croccante triturato.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi dentro il
riso. Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20 minuti. Nel
frattempo lavate il ribes sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e poi
aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli in una
terrina. Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento. Scolate il
riso, ormai cotto, e fermate la cottura sotto il getto dell’acqua fredda; lasciatelo
nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate a neve ben soda la panna con
lo zucchero vanigliato. Incorporate delicatamente il bicchierino di rum, un pizzico
di noce moscata e lo zenzero in polvere. Unite sia il riso cotto, sia la panna
aromatizzata al ribes nella terrina. Mescolate delicatamente e suddividete il
composto in sei larghe coppe di vetro. Cospargete con il croccante triturato e
servite ben freddo.

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