Tacchino delicato

aaaa

Ingredienti 

600 gr di fesa di tacchino

10 carotine novelle

3 rametti di timo

2 spicchi di aglio

2 limoni non trattati

qualche stelo di erba cipollina

1 dl di vino bianco

4 cucchiai di olio

sale

pepe

Taglia la fesa di tacchino a scaloppine. Fai dorare l’aglio con l’olio in una padella larga. Poi schiaccialo e toglilo.

Aggiungi le fette di fesa e lasciale colorire. Fai cuocere per 2-3 minuti, poi spruzzale con il vino bianco. Insaporisci con sale e pepe, copri e lascia cuocere per 10 minuti.

Lava le carote, tagliale a cubetti, scottale per 5-6 minuti, poi mettine metà nella carne, facendo cuocere per altri 10 minuti.

Togli la carne e carote dalla padella, trasferiscile in un piatto e tienile in caldo. Metti le carote tenute da parte nel mixer con il fondo di cottura della carne, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Frulla per ottenere una crema morbida.

Fai scaldare la salsa ottenuta e versala su tacchino e carote nel piatto. Aggiungi il timo, l’erba cipollina tagliuzzata e il limone rimasto, tagliato a fettine. Servi subito.

Annunci

pazerotti gustosi

 

 

ingredienti :

400 g di pasta di pane

1/2 scatola di mais dolce

200 g di mozzarella

100 g di mortadella

olio q.b.

farina q.b.

pepe q.b.

Preparazione :

Tagliare a cubetti la mortadella e la mozzarella e riunirle in una terrina

con il mais, un cucchiaio di olio ed un poco di pepe

Tirare la pasta sulla spianatoia e ricavarne dei dischi di circa 10 cm di diametro

Su un lato di ognuno di questi disporre un poco del ripieno preparato,

chiuderli a mezzaluna, pizzicando bene la pasta in modo che il ripieno non esca.

Spolvetizzarli di farina, friggerli in olio abbondante

ed asciugarli con della carta da cucina  prima ai servirli, ben caldi.

Si possono fare in singole porzioni o anche una torta panzerotto come gradite.

insalata fresca con kiwi per combattere il caldo

ingredienti

  • Sale
  • insalata mista 200 g
  • peperone 1
  • fichi 4
  • kiwi 2
  • sedano 1
  • provolone dolce 200g
  • olio

preparazione Pulite i fichi e i kiwi con un panno e tagliateli a tocchetti. Lavate l’insalata mista in acqua corrente e sfogliatela. Lavate, mondate e riducete il sedano a tocchetti e il peperone a bastoncini. Riducete il provolone a cubetti. Disponete l’insalata nel piatto da portata con i fichi e i kiwi e unite il sedano, il peperone e il provolone. Condite l’insalata con un pizzico di sale e un filo di olio consiglio  di aggiungerci  del bel salmone fresco crudo magari lasciato  a cuocere con il limone ..tipo carpaccio.