crema per farcire il rotolone(girella di nonna annetta)

Per 400 g di panna:

200 gr. Latte intero fresco
50 gr. di panna da montare (non montata)
72 gr. tuorli
72 gr. zucchero meglio se di canna
9 gr. amido di mais (maizena)
9 gr. farina di riso
1 / 2 vaniglia bacca

Mescolare lo zucchero con le uova, il limone, la vaniglia (aprire i baccelli e dei grani), farina e amido.

In una casseruola, portare il latte e la panna a ebollizione. Quando pronto, aggiungete i tuorli d’uovo

panna e cuocere per 1 minuto.

Raffreddare velocemente mettendo la pentola in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

pate’ vegetale(ritorno alla natura)

ingredienti

• 400g di pane integrale raffermo

• 3 cucchiai di pan grattatao biscottato

• 1 cucchiaio di farina di riso

• 150g di lievito dietetico

• 2bei funghi

• pesto alla genovese

• 3 cipolle

• 5 spicchi di aglio

• aromi in polvere(origano timo lauro dragoncello1 cucchiaino

• sale

• 1 cucchiaio di purea di nocciole

• 1 alga di tamari

• 2 di gommasio

• grani di sesamo

• germi di grano

preparazione

preparazione inzuppare il pane nell’acqua

pelare le cipolle aglio lavare i funghi con il mixer ridurre in purea le cipolle l’aglio e i funghi

se occorrere aggiungere un po d’acqua poi miscelare il pane inzuppato

in una terrina mescolare le due purea

incorporare i rimanenti ingredienti e rendere tutto ben amalgamato

versare il composto in una terrina far cuocere a fuoco lento per almeno un ora

lasciare raffreddare e mangiare insieme a verdure crude