crema per farcire il rotolone(girella di nonna annetta)

Per 400 g di panna:

200 gr. Latte intero fresco
50 gr. di panna da montare (non montata)
72 gr. tuorli
72 gr. zucchero meglio se di canna
9 gr. amido di mais (maizena)
9 gr. farina di riso
1 / 2 vaniglia bacca

Mescolare lo zucchero con le uova, il limone, la vaniglia (aprire i baccelli e dei grani), farina e amido.

In una casseruola, portare il latte e la panna a ebollizione. Quando pronto, aggiungete i tuorli d’uovo

panna e cuocere per 1 minuto.

Raffreddare velocemente mettendo la pentola in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

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