zucchine e pinoli

b

ingredienti

  • zucchine piccole
  • pinoli 100 g
  • uva passa 80 g
  • filetti di acciuga sottolio 4
  • menta fresca 3 cucchiai
  • limone
  • aglio 1 spicchio
  • olio
  • sale
  • pepe

courgette--anchovy-salad-1096505l1

preparazione

fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida

lavare le zucchine e tagliarle a rondelle fini fate scaldare in una padella un po di olio

mettere uno spicchio di aglio e quando e dorato toglerlo

aggiungere le zucchine fatele cuocere a fuoco basso mescolate spesso

tritare i filietti di acciuga e aggiungerli alle zucchine

aggiungere i pinoli e l’uva passa la menta e il succo di limone mescolare e servire immediatamente ben calde

Annunci

couscus al pollo

ingredienti

  • 8 cosce di pollo

  • 1 bella cipolla
  • 2 zucchine
  • 3 carote
  • 3 mele golden
  • 1 cucchiaino da caffè di curcuma
  • 1 cucchiaio di salsa al pomodoro
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • prugne

1 scatola di ceci
sale, pepe
Ricetta Cous cous di pollo alle mele:
Trita la cipolla. Pela le carote e tagliale a rondelle. Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Tagliale mele a spicchi togliendo il torsolo. Immergi l’uvetta nell’acqua di fiori d’arancio.

Taglia a pezzettoni i petti di pollo.

In una pentola scalda l’olio d’oliva, dora la cipolla e rosola la carne. Spolvera con le spezie, aggiungi la salsa di pomodoro, sala, pepa e mescola. Aggiungi acqua, porta aebollizione, copri e lascia cuocere per 45 minuti.

Aggiungi le carote, le zucchine, le mele, l’uvetta e i ceci. Copri e fai cuocere per altri 30 minuti.

Fai cuocere la semola seguendo le istruzioni sulla confezione.

Versa la semola su un piatto da portata e disponi la carne e le verdure al centro. Bagna con il brodo di cottura e servi caldo.

Zucchine in Vaso

Ingredienti:

  • 600 g di zucchine,
  • 30 g di olive,
  • 1/2 cipolla rossa,
  • 1 L di aceto,
  • olio,
  • pepe
  • sale.

Preparazione:

Mondate le zucchine, tagliatele, affettatele, salatele e lasciatele riposare. Dopo circa un’ora, quando

avranno perso parte della loro acqua, sciacquatele e asciugatele schiacciandole leggermente con un

panno da cucina. Portate a ebollizione l’aceto e sbollentate le zucchine per tre / quattro minuti, quindi

sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Tamponatele con la carta assorbente dacucina e disponetele in

un vaso con olive, rondelle di cipolla e grani di pepe. Copritele con l’olio, non chiudete il barattolo e

nei giorni successivi aggiungete altro olio d’oliva, a mano a mano che quello precedentemente versato

viene assorbito. Tappate e servite dopo dieci giorni.-L’IDEA IN PIU-Con lo stesso procedimento potete

conservare altreverdure, come i peperoni, dopo averli mondati di picciolo e semie tagliati a falde. Nei

mesi più freddi potete scegliere i cavolfiori.

Passata verde


Ingredienti :

* 500 g di zucchine
* 50 cl di brodo vegetale
* 1 cipolla bianca
* 2 cucchiai di prezzemolo tritato
* 1 ciuffetto di maggiorana fresca
* olio d’oliva
* sale q.b.

Preparazione :

Pulire accuratamente le zucchine e tagliarle a tocchetti, affettare la

cipolla e fare soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva

Aggiungere il brodo, la maggiorana, aggiustare di sale e lasciare

cuocere per una decina di minuti

Passare al tritaverdure e fare cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo

un poco d’acqua solo se necessario, infatti la passata dovrà risultare

piuttosto compatta
Servirla con crostini di pane.

piccatine di vitello

ingredienti

  • fettine di vitello da circa 40 g  l’una , per un totale di 480 g
  • zucchine tipo romanesca 8
  • farina 2 cucchiai
  • burro 80 g
  • vino bianco 1/2  bicchiere
  • brodo un mestolo
  • menta tritata un cucchiaio
  • sale
  • pepe

preparazione

battere leggermente le fettine di vitello con il batticarne

magari incidendo il bordo per evitare che si arricci

a questo punto infarinarle

fate sciogliere e portare a temperatura il burro

cuocere le fettine 1 minuto per parte salare e irrorare con il vino e lasciarlo evaporare

nel frattempo avete lavato e tagliato a julien le zucchine togliendo la parte centrale con i semi

togliere la carne dal fuoco e metterla da parte tenendola al caldo

nello stesso tegame far fondere altro burro unire le zucchine tagliate e lasciarle insaporire

a fuoco vivace mescolare per un paio di minuti

rimettere le scaloppine versare ora un mestolo di brodo e portare a termine la cottura

un momento prima di servire spolverare con pepe e menta sbriciolata