Bomboloni

Ingredienti :

 

* 550 g di farina
* 125 g di zucchero
* 75 g di burro
* 25 g di lievito di birra
* 1 pizzico di sale
* 1 scorza grattugiata di limone
* olio per friggere

Preparazione :

 

Impastare 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro

ammorbidito e un po’ d’acqua non fredda

Incorporare il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorare l’impasto finché sarà elastico

Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in luogo riparato, per 2 ore

Stenderlo sulla spianatoia infarinata per uno spessore di 1 cm e ricavarne dei dischi (diametro 6 cm),

rimpastando i ritagli

Lasciarli lievitare di nuovo, coperti con lo stesso canovaccio, per un’altra ora, quindi friggerli in

abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finché saranno gonfi e dorati

Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto.

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Taboule’ libanese

Ingredienti

  • 8 pomodori da insalata
  • 2 mazzetto di cipollotti
  • 4 mazzetto di prezzemolo piatto
  • 2 mazzetti di menta fresca
  • 2 manciate di boulgour (e tipo farro)
  • 2 limoni
  • 6 c. di olio d’oliva
  • sale

Ricetta :

Coprire il boulgour con dell’acqua fredda e lasciar gonfiare per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e depicciolare il prezzemolo e la menta, poi tagliarli col coltello o con le forbici.

Tagliare le cipolle a fettine sottili e i pomodori a dadini.

Mischiare il tutto il un’insalatiera, aggiungere il boulgour (se necessario, eliminare l’eccesso d’acqua –

il boulgour non deve più essere croccante) e mescolare.

Condire con il succo di due limoni, l’olio e qualche pizzico di sale. Conservare in frigo prima di servire.

(il boulgour io che vivo a roma lo trovo a pzza. vittorio e dintorni dove ci sono molti negozii che

vendono prodottidi tutte le nazioni e a poco prezzo se no da un noto negozio che non faccio il nome

che e’  molto conosciuto a roma ma carissimi perche e’ di roma o dintorni consiglio per risparmiare a

girare in quella zona e avrete molte piacevoli sorpese tipo il malto o la melassa dolcificanti naturali)

quasi tutti di provenienza estera ma altrove molto cari)

Brodo Di Pesce


Ingredienti:
pesci adatti
-nasello
-dentice
-scorpena rossa (o scorfano)
-spigola
-lucerna
-pesce prete
-sarago
-pesce cappone
ingredienti vari
-prezzemolo
-cipolla
-rosmarino
-sedano
-un limone
-olio d’oliva
-vino bianco secco
-sale

Preparazione:

Pulire accuratamente i pesci e lavarli, poi avvolgerli in una garza e sistemarli nella pescera.

Aggiungere cipolla, sedano, alcuni ciuffi di prezzemolo, rosmarino, fette di limone e il sale necessario.

Ricoprirli con acqua fredda, aggiungendo ad essa qualche bicchiere di vino bianco. Porre il recipiente

sul fuoco e fare bollire lentamente e il piu’

a lungo possibile. Infine estrarre il pesce, passare da un colino fitto il brodo, facendolo cadere in un

recipiente pulito; unire qualche cucchiaiata di olio. Usare subito questo brodo (senza lasciarlo

raffreddare) per zuppe, risotti o quant’altro si desidera. Il pesce verra’ utilizzato come seconda portata

o per altre preparazioni.