involtini pesce

ingredienti

• 4 fette di pesce tagliati sottili

• zucchine

• 1 pompelmo rosa

• 1 limone

• erba cipollina

• olio

• sale

• pepe

preparazione

disporre le fette di pesce  in un piatto largo insaporire con del pepe appena macinato meglio se rosa

spremere il pompelmo e il limone e coprire tutto il pesce con il succo

lasciare riposare per minimo un quarto d’ora

eliminare il succo in eccesso

tagliare le zucchinne a juliene e farle saltare a fiamma viva

in una padelal ampia con pokissimo olio

regolare di sale disporle al centro di ogni singola fetta e arotolare e legare anche con un filo di erba cipollina

cozze con il burro di noccioline…

ingredienti

• 2 kg di cozze

Per il ripieno:

• 100 g di mandorle in polvere

• 50 g di burro(di arachidi)
  

• 1/2 spicchio d’aglio

• prezzemolo tritato

• 5 cl di vino bianco secco

• sale
• pepe

preparazione

Pulisci le cozze, poi mettile in una grossa pentola 7-8 minuti a fuoco vivo per farle aprire.

Recupera il sughetto di cottura e filtralo.

Sguscia le cozze ma metti da parte, per ogni cozza, una metà del guscio.

Prepara il ripieno:

Riduci il burro in pomata e mescolalo con le mandorle in polvere.

Sbuccia e pesta l’aglio, trita il prezzemolo e mischialo con il burro di mandorle.

Bagna con il vino bianco e il sughetto di cottura filtrato in modo da ottenere un ripieno molto

morbido.

Farcisci le cozze e mettile sul grill del forno per circa 5 minuti.

Servi immediatamente.

spigola e olive

ingredienti

• Spigola,
  
• olive
  
• capperi

preparazione

Mescolare le olive nere snocciolate con un paio di cucchiai

d’olio evo, un trito di prezzemolo ed un po’ di limone;

stenderle sulla teglia del forno foderata di carta e cuocerle a

180º fino a che saranno leggermente appassite. Aggiungervi

poi dei capperi lavati e qualche fogliolina di salvia. Ricoprire

la spigola con le olive agli odori, aggiungere un filo d’olio e

passare in forno a 200º per una ventina di minuti.

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