LASAGNETTE DI PANTELLERIA

 

IngredIMG_9417ienti

: 320gr. di pasta,

1 cipolla,

500 gr. pomodori maturi,

1 mozzarella,

100 gr. olive 

, 4 cucchiai olio oliva,

30 gr. capperi salati,

sale e pepe,

3 peperoni verdi, rossi gialli

1 rametto basilico,

1 spicchio d’aglio.

Mondate i peperoni, tagliateli a listarelle sottilissime, rosolateli in tegame con olio ed un trito d’aglio e cipolla. Lasciateli

appassire rimestandoli, quindi unitevi la polpa dei pomodori pelati, spezzettata minutamente, e un trito di basilico. Salate e

fate cuocere piano per circa 7 minuti. A questo punto, aggiungete i capperi, dissalati in acqua tiepida, e le olive denocciolate e

tritate. Lessata la pasta, scolatela e versatela immediatamente nel recipiente del condimento, rimestatela con cura

aggiungendo la mozzarella a dadini, cospargete di pepe e servite.

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pazerotti gustosi

 

 

ingredienti :

400 g di pasta di pane

1/2 scatola di mais dolce

200 g di mozzarella

100 g di mortadella

olio q.b.

farina q.b.

pepe q.b.

Preparazione :

Tagliare a cubetti la mortadella e la mozzarella e riunirle in una terrina

con il mais, un cucchiaio di olio ed un poco di pepe

Tirare la pasta sulla spianatoia e ricavarne dei dischi di circa 10 cm di diametro

Su un lato di ognuno di questi disporre un poco del ripieno preparato,

chiuderli a mezzaluna, pizzicando bene la pasta in modo che il ripieno non esca.

Spolvetizzarli di farina, friggerli in olio abbondante

ed asciugarli con della carta da cucina  prima ai servirli, ben caldi.

Si possono fare in singole porzioni o anche una torta panzerotto come gradite.

insalata fresca con kiwi per combattere il caldo

ingredienti

  • Sale
  • insalata mista 200 g
  • peperone 1
  • fichi 4
  • kiwi 2
  • sedano 1
  • provolone dolce 200g
  • olio

preparazione Pulite i fichi e i kiwi con un panno e tagliateli a tocchetti. Lavate l’insalata mista in acqua corrente e sfogliatela. Lavate, mondate e riducete il sedano a tocchetti e il peperone a bastoncini. Riducete il provolone a cubetti. Disponete l’insalata nel piatto da portata con i fichi e i kiwi e unite il sedano, il peperone e il provolone. Condite l’insalata con un pizzico di sale e un filo di olio consiglio  di aggiungerci  del bel salmone fresco crudo magari lasciato  a cuocere con il limone ..tipo carpaccio.

PASTA AL PESTO E PISELLI

 

Ingredienti per 2 persone:

600 g di piselli freschi(circa 200 g di peso sgranato),

1 patata da 100 gcirca,

250 ml di brodo vegetale,

2 cucchiai di pesto,

1 scalogno,

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva,

sale,

pepe, 140 g di pasta.

 

Preparazione:

 

Sgranare i piselli. Lavare le patate, sbucciarle e

tagliarle a cubetti di un centimetro circa di lato.

Scaldare il brodo. Mettere il pesto in una ciotola

capace di contenere la pasta cotta e coprirla per

evitare che il pesto di ossidi. Pulire lo scalogno e

tritarlo finemente. Farlo dorare in una padella

con l’olio a fiamma media, quindi unire i piselli,

mescolare e cuocere un paio di minuti girando

continuamente. Unire un paio di mestoli di brodo,

un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e

cuocere per 15 minuti a fiamma media, coperto,

girando di tanto in tanto. Lessare la pasta in

abbondante acqua salata assieme alle patate a

cubetti. Quando è cotta ritirarla con una ramina

forata direttamente nella padella del condimento,

quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata

a fiamma vivace nella padella del condimento per

qualche minuto, girando di frequente. Metterla

quindi nella ciotola del pesto, mescolare e servire

immediatamente decorando con foglie di basilico

intere.

LASAGNE CON VERDURE

Ingredienti

500 gr. di lasagne
,1 cucchiaio di conserva di pomodoro
,2 zucchine
,2 melanzane
,pepe
,1 spicchio d’aglio
,sale
,olio
,parmigiano grattugiato
,besciamella
,burro
,sottilette
,400 gr. di pomodori pelati

 

Preparazione 

Spuntate le melanzane e le zucchine, tagliatele a

fettine e friggetele in olio bollente. Dorate in 4

cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio, poi toglietelo,

uniteci i pomodori e la conserva; lasciate cuocere

a fuoco vivo per 10 minuti. Imburrate una

pirofila e sistemate sul fondo uno strato di lasagne

precedentemente lessate in acqua, sopra mettete

le fettine di zucchine e melanzane, poi uno strato

di sugo e uno di sottilette; ripetete fino alla fine

degli ingredienti, poi coprite con la besciamella,

cospargete con il parmigiano e qualche noce di

burro. Infornate per 30 minuti a 180°.