Tacchino delicato

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Ingredienti 

600 gr di fesa di tacchino

10 carotine novelle

3 rametti di timo

2 spicchi di aglio

2 limoni non trattati

qualche stelo di erba cipollina

1 dl di vino bianco

4 cucchiai di olio

sale

pepe

Taglia la fesa di tacchino a scaloppine. Fai dorare l’aglio con l’olio in una padella larga. Poi schiaccialo e toglilo.

Aggiungi le fette di fesa e lasciale colorire. Fai cuocere per 2-3 minuti, poi spruzzale con il vino bianco. Insaporisci con sale e pepe, copri e lascia cuocere per 10 minuti.

Lava le carote, tagliale a cubetti, scottale per 5-6 minuti, poi mettine metà nella carne, facendo cuocere per altri 10 minuti.

Togli la carne e carote dalla padella, trasferiscile in un piatto e tienile in caldo. Metti le carote tenute da parte nel mixer con il fondo di cottura della carne, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Frulla per ottenere una crema morbida.

Fai scaldare la salsa ottenuta e versala su tacchino e carote nel piatto. Aggiungi il timo, l’erba cipollina tagliuzzata e il limone rimasto, tagliato a fettine. Servi subito.

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LASAGNETTE DI PANTELLERIA

 

IngredIMG_9417ienti

: 320gr. di pasta,

1 cipolla,

500 gr. pomodori maturi,

1 mozzarella,

100 gr. olive 

, 4 cucchiai olio oliva,

30 gr. capperi salati,

sale e pepe,

3 peperoni verdi, rossi gialli

1 rametto basilico,

1 spicchio d’aglio.

Mondate i peperoni, tagliateli a listarelle sottilissime, rosolateli in tegame con olio ed un trito d’aglio e cipolla. Lasciateli

appassire rimestandoli, quindi unitevi la polpa dei pomodori pelati, spezzettata minutamente, e un trito di basilico. Salate e

fate cuocere piano per circa 7 minuti. A questo punto, aggiungete i capperi, dissalati in acqua tiepida, e le olive denocciolate e

tritate. Lessata la pasta, scolatela e versatela immediatamente nel recipiente del condimento, rimestatela con cura

aggiungendo la mozzarella a dadini, cospargete di pepe e servite.

insalata fresca con kiwi per combattere il caldo

ingredienti

  • Sale
  • insalata mista 200 g
  • peperone 1
  • fichi 4
  • kiwi 2
  • sedano 1
  • provolone dolce 200g
  • olio

preparazione Pulite i fichi e i kiwi con un panno e tagliateli a tocchetti. Lavate l’insalata mista in acqua corrente e sfogliatela. Lavate, mondate e riducete il sedano a tocchetti e il peperone a bastoncini. Riducete il provolone a cubetti. Disponete l’insalata nel piatto da portata con i fichi e i kiwi e unite il sedano, il peperone e il provolone. Condite l’insalata con un pizzico di sale e un filo di olio consiglio  di aggiungerci  del bel salmone fresco crudo magari lasciato  a cuocere con il limone ..tipo carpaccio.