Salmone croccante

Ingredienti 

  • 2 filetti di salmone fresco,
  • pulito ma con la pelle da 600 gr
  • un grosso cespo di insalata
  • 16 pomodorini ciliegia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

preparazione

Condite i filetti di salmone con sale, pepe e olio, appoggiateli sulla griglia dal lato della polpa e fateli

cuocere, a calore medio, per 5 minuti, quindi voltateli dal lato della pelle e terminate di cuocerli in 2-3

minuti; accompagnateli con insalata e pomodorini.

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Casseruola di Pollo

Ingredienti:

  • un pollo di circa un chilogrammo,
  • cipolla n2
  • , pomodoro n 2 maturi di medie dimensioni,
  • un cucchiaino di noce moscata,
  • un pizzico di cannella,
  • 3 o 4 cucchiai di olio di semi o d’oliva,
  • sale
  • pepe.

Preparazione:

Tagliate il pollo in sei pezzi e, dopo aver

miscelato la noce moscata e la cannella con

un pizzico di sale e uno di pepe, intingetevi

i pezzi di pollo, quasi a formare una sorta

di “impanatura”. Sistemate la carne in una

pirofila con il fondo leggermente unto d’olio

e copritela con le cipolle tagliate a fettine

sottili e i pomodori a pezzetti. Infornate a

180 e lasciate cuocere per circa 70

minuti.Servite caldo, accompagnato da riso

bollito.-

riso e cozze alla pugliese

ingredienti

  • 700g di cozze
  • 500 g di pomodorini
  • 400 g di cipolle
  • 300g di riso
  • 4 patate medie
  • 40 g di pecorino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • vino bianco
  • olio
  • sale
  • pepe

preparazione

pulire le cozze con l’apposita spazzola sotto acqua corrente eliminare bene la sabbia

e le incrostazioni eliminare la barbetta

metterle in una padela mapia con poco vino bianco sale e fatele aprire a fuoco dolce

eliminare quelle che sono rimaste chiuse

sbucciare le cipolle  affettarle sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al prezzemolo

sciaquare i pomodorini e farli a dadini o pezzi piccoli eliminare i semi

in una teglia co i bordi alti  versare un filo di olio le cipolle meta del trito di prezzemolo e aglio

e meta’ dei pomodorini regolare di sale insaporire con il pecorin

lavate le patate e affettarle lavare e scolare il riso

disporre in una teglia due terzi delel patate poi il riso e infine le cozze spolcerizzare con il resto del trito

e completare con il resto delel patate e i pomodorini agiustare di sale se serve pepe e irrorare di olio

aggiungere 8 dl di acqua e infornare a 180 g per 40 minuti

poco prima di togliere dal fornocontrollare la cottura del riso se necessario aggiungere un po di acqua  per termiare la

cottura e servire ben caldo

Pescespada

Ingredienti

  • 2 fette di pescespada di 300 g. ciascuna
  • 4 spicchi d’ aglio
  • 1/2 bicchiere d’olio
  • 4 acciughe
  • prezzemolo
  • 2 pomodori
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale, pepe.

Preparazione

Lavare e asciugare le fette di pescespada. Rosolare l’aglio con l’ olio, aggiungere i pomodori

sbucciati, tagliati a pezzi e privati dei semi, le acciughe e, dopo un po’, il vino bianco e il pescespada.

Condire con sale e pepe.

Coprire e far cuocere a fuoco lento per 1/2 ora. Tolti dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e

servire con patate e verdure.

polpete giganti al pomodoro

Ingredienti

  • 350 g. di carne macinata
  • 300 g. di pomodori rossi freschi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 40 gr. di formaggio tipo scamorza
  • 1/2 cipolla
  • 6-7 foglie di basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo sgusciato, il pangrattato, il prezzemolo, il latte, il sale, il grana grattugiato, il sale, il pepe, e i dadini di scamorza amalgamate il tutto bene e formata tante polpettine tonde. In un tegame fate soffriggere la cipolla appena dorata unite la polpa dei pomodori grattugiata, le foglie di basilico, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. In una padella friggete in olio ben caldo le polpette, scolatele su carta da cucina. Appena il pomodoro sarà pronto unite le polpette e continuate la cottura per 5 minuti, per farle insaporire. Servite il tutto caldo o tiepido.

Zuppa di mais e pomodori

Ingredienti

* Pepe
* Aglio 4 spicchio
* Farina di mais 120 gr
* Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
* Paprika dolce in polvere
* Peperoncini piccanti
* Pomodori maturi 4 numero
* Sale

Preparazione


Pela i pomodori dopo averli tuffati in acqua bollente per 10 secondi,

togli i semi e passa la polpa al mixer.

Scalda 2 litri di acqua con le spezie (il peperoncino, facoltativo, va usato con cautela) ,

con gli spicchi d’aglio interi (se preferisci un sapore più delicato),

finemente sminuzzati e falla bollire per dieci minuti.

Unisci il passato di pomodori e la farina di mais, mescolando con una frusta.

Cuoci su fuoco basso per 35-40 minuti circa e aggiungi un

pizzico di sale. Servi la zuppa, unendo un filo di olio versato a crudo.(a me piace molto

aggiungere pezzettoni di pannocchia)