violette candite e panna alle violette


la violetta e molto usata in cucina dalle insalate ai dolce ottima e con il riso

ora vi proporro due ricette gustose panna alla violetta e violette candite

ingredienti

  • 300g di panna
  • 25 g di fiori di violetta

preparazione

se vi preparate a servire un dolce dal sapore delicato

lasciare i fiori in infusione nella panna ancora liquida

dopo minimo 2 ore di infusione lasciano la panna in frigo

montare la panna

ovvio ricordatevi di togliere i fiori prima di montarla

dolcificare come sempre

ingredienti per le viole candite(che portanno servire a guarnire dolci o la panna stessa)

  • fiori di violetta ben sani
  • zuccheri chiara d’uovo

preparazione

i fiori non vano cotti ma semplicemente seccati

andranno poi semplicemente immersi nello zucchero fuso quasi carammellato

se usate la chiara d’uovo non necessita l’essiccatura

passare fiore per fiore nel’albume leggermente montato a neve poi nello zucchero e passare in forno bassissima

appena secchi ripetere l’operazione

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