Sangria

ingredienti

  • litro di vino rosso o bianco
  • 1 litro di gazzosa
  • 4 pesche
  • 2 mele
  • 1 limone intero (non spremuto)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • Cannella (preferibilmente non in polvere)
  • Frutta da aggiungere a piacere: pere, kiwi, arance, banane, fragole

Preparazione:

Lavare, mondare e tagliare a pezzi grossi la frutta, compreso il

limone

Versare il vino e la frutta a pezzi in un grosso recipiente.

Zuccherare e mescolare con cura. Quindi aggiungere la cannella
secondo

il gusto (non eccedere se in polvere).

Versare la gazzosa, mescolare e far riposare in frigo un paio di ore.

Servire in bicchieri capienti avendo cura di versare anche la

frutta.

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BRIOCHES ALLE PERE

Ingredienti

  • pasta sfoglia 
  • 1 kg di pere mature, 
  • 20 gr di marmellata di albicocche,
  •  6 uova, 
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • , 200 gr di zucchero, 
  • 1 limone, 
  • 3/4 di latte, 
  • 20 gr di uvetta,
  •  cannella.

preparazione

stendete la pasta se la comprate gia pronta. Fare cuocere le pere con lo zucchero vanigliato, due cucchiai di zucchero,

un pizzico di cannella, il succo del limone e un bicchiere d’acqua. Preparare a parte una crema inglese con le uova, il

latte, lo zucchero e la vaniglia, unire le pere, la marmellata di albicocche, un po’ di crema e l’uvetta. Riempire tutta la

superfice e piagare come un fazzolettto tagliare a quadrotti e incidere la superfice mettere in frigo.

dopo una mezzora mettere a forno gia caldo avendo cura di spennellare la superfice con acqua e zucchero

in forno a 180 g per 20 minuti

Servire con il resto della crema a parte.

rotolo dolce

Ingredienti

  • Zucchero a velo1 cucchiaio
  • Farina 80 gr
  • Limone scorza
  • Ricotta di pecora 300 gr
  • Sale
  • Albume 4 numero
  • Uova 4 numero
  • Tuorlo 4 numero
  • Zucchero 80 gr
  • Fecola di patate 20 gr

Preparazione

1 Montare uova e zucchero

Sgusciate 4 uova separando i tuorli dagli albumi e raccogliendoli in 2 capienti terrine. Aggiungete ai

tuorli 80 g di zucchero e montateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro;

profumatelo con un pizzico di scorza grattugiata di limone non trattato.

2 Incorporare albumi e farina

Montate gli albumi con un pizzico di sale, mescolatene delicatamente metà ai tuorli, poi amalgamate

al composto 80 g di farina e 20g di fecola setacciate, alternandole con un po’ dei restanti albumi, fino a

esaurirli.

3 Cuocere la pasta

Versate il composto in una teglia di cm 25×30 circa, foderata con carta da forno, e stendetelo allo

spessore di circa un cm; infornate a 180° per 10-12 minuti. Rovesciate la pasta su un foglio di carta da

forno inumidita e staccate quella usata per la cottura.

4 Farcire il rotolo

Coprite la pasta con un altro foglio di carta, arrotolatela mentre è calda e fatela raffreddare. Srotolatela

e farcitela con 300 g di ricotta, lavorata con un cucchiaio di zucchero a velo, e se vi piace frutta  a

pezzetti. Arrotolatela ancora, riavvolgetela nella carta, legate le estremità e mettete in frigo per 2-3 ore.

Trippa in umido


– Ingredienti:

  • 500 gr trippa precotta,
  •  2 l acqua,
  •  1 dado a base di carne, 
  • una piccola cipolla, 
  • sale, 
  • succo di un limone, 
  • 2 tuorli, 
  • 100 gr panna da cucina, 
  • prezzemolo tritato, 
  • 2-3 spicchi d’aglio.

– Preparazione:

Si porta a bollore l’acqua, si aggiunge la cipolla intera ben lavata spuntata e tagliata in 4, il dado, la

trippa,l’aglio schiacciato in camicia. Si cuoce a fuoco dolce per 30 minuti e la tripa e cotta. In una

ciotolina si amalgamano i tuorli con la panna e 3-4 cuchiaiate di brodo bollente mescolando sempre, si

aggiunge al brodo con la trippa con il succo di limone e il prezzemolo.

Gamberi al Brandy

Ingredienti:

  • 800 gr. di gamberi con il guscio;
  • 1 bicchierino di brandy;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 cucchiaino di concentrato di carne;
  • succo di 1/2 limone;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • olio;
  • pepe.

 

Preparazione:

Lavate ed asciugate bene i gamberi.In una padella fate rosolare gli spicchi d’aglio interi con 5 cucchiai di

olio, unite il brandy e, dopo poco, il concentrato di carne precedentemente stemperato in una tazzina

d’acqua.Aggiungete il succo di limone e adagiate nel condimento preparato i gamberi. Fateli insaporire

per alcuni minuti, cospargeteli con un poco di pepe e il prezzemolo privato dei gambi e tritato finemente.

Girate bene i gamberi e serviteli cosparsi con il loro fondo di cottura.

Baklava

 

Ingredienti

  • 375 g di gherigli di noci sminuzzati non macinati
  • 160 g di mandorle tritate
  • 1/2 cucchiaino di cannella macinata
  • 1/2 cucchiaino di spezie miste macinate
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 16 fogli di pasta filo

SCIROPPO

  • 1 tazza di zucchero
  • 2/3 tazza di acqua
  • 3 chiodi di garofano interi
  • 3 cucchiaini di succo di limone

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e spennellate di burro l’interno di una pirofila di 18 x 28 cm. In una ciotola

mescolate insieme noci, mandorle, spezie e zucchero e dividete il tutto in tre porzioni. Mettete un

foglio di pasta filo su un piano di lavoro, spennellatene metà con una miscela di olio e burro e ripiegate

l’altra metà nel senso della lunghezza; appoggiatela sul fondo della tortiera ritagliando eventualmente

i bordi che eccedono. Ripetete la stessa operazione con altri tre fogli di pasta filo.

Cospargete la pasta con una porzione di frutta secca. Ripetete l’operazione della pasta con altri quattro

fogli e ricoprite con la seconda porzione di frutta secca. Continuate con altri quattro fogli di pasta, il

resto della frutta secca e altri quattro fogli di pasta. Tagliate i bordi in eccesso.

Spennellate la superficie con la rimanente miscela di olio e burro e tagliate la torta con quattro tagli

paralleli per il lungo (non arrivate alla base). Infornate per 30 minuti, finché è dorata e croccante.

Versate lo sciroppo, freddo, sulla torta ancora bollente; quando la torta è si è raffreddata tagliate le

fette in quadrati o in rombi. 5. Per lo sciroppo: mescolate gli ingredienti in un pentolino. Cuocete, a

fuoco basso, continuando a mescolare finché bolle e lo zucchero è del tutto sciolto. Abbassate la

fiamma e fate cuocere altri 10 minuti senza rimestare.