torta cioccolato e

Ingredienti :

100 g di burro
* 175 g di cioccolato fondente
* 75 g di farina
* 4 pere(frutta  anche uva se e stagione)
* sale q.b.
* 6 uova
* 420 g di zucchero

Preparazione :

Sbucciate 4 pere abate

Portate a ebollizione 300 g di zucchero con 8 dl di acqua e immergetevi le pere; cuocetele per circa 15

minuti, quindi scolatele in un colino

Sbattete 100 g di burro morbido in una ciotola con 120 g di zucchero sino a ottenere un composto

morbido e cremoso

Sgusciate 6 uova e separate tuorli e albumi

Sciogliete a bagnomaria 175 g di cioccolato fondente, incorporatelo alla crema di burro e unite i tuorli

Mescolate 75 g di farina con un cucchiaino di lievito: a poco a poco unite il tutto al composto,

sbattendo a ogni aggiunta

Scaldate il forno a 180°

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato

Imburrate e infarinate leggermente uno stampo di circa 20 cm di diametro

Versate un po di impasto, uno strato di pere a raggiera e il resto dell’impasto, infine appoggiate sopra le

pere rimaste, mettete nel forno e cuocete per 50

60 minuti.

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Charlotte al Cioccolato


INGREDIENTI

  • cioccolatofondente 150 g.,
  • burro 100g.,
  • latte 1,2 dl
  • ,,zucchero di canna 100g.,
  • uova  1,
  • farina75 g.,
  • pangrattato 75g.,
  • zucchero a velo 30 g
  • .mezzo cucchiaino di lievito vanigliato,
  • un cucchiaino di caffè solubile,
  • sale.

Preparazione:

SPEZZETTATE 100 g di cioccolato e fatelo

fondere con 4 cucchiai di latte in un

pentolino a bagnomaria. Lavorate il burro

con lo zucchero di canna, fino ad ottenere

un composto spumoso, quindi unite il

cioccolato intiepidito, il tuorlo d’uovo, la

farinamescolata con lievito e il

pangrattato. Amalgamate bene il tutto,

montate l’albume a neve con un pizzico di

sale e unitelo delicatamente

all’impasto.IMBURRaTE uno stampo da

charlorte di 1.2 litri, versatevi l’impasto e

cuocete a bagnomaria in forno a 160ø per

circa un`ora e mezza. Poco prima del

termine della cottura mettete mezzo

bicchiere di latte e lo zucchero a velo in un

pentolino, portate a ebollizione, ritirate il

recipiente dal fuoca, unite il cucchiaino di

caffè e il cioccolato rimasto finemente

tritato. Servite il dolce appena sfornato con

la salsa al caffè o con panna leggermente

montata, non zuccherata o crema di mascarpone unita alla panna.

potete e  e dovete farlo a strati cioe l’impasto lo  dividete a meta’ mettondovi in mezzo dei biscotto tipo

savoiardi in mezzo poi come il resto e alla fine guarnite come detto

torta di nocciole(torta per cuoche pigre)

ingredienti

  • una confezione di tipo pandi spagna gia pronto(li vendono a dischi)

per farcire

  • 200g di nocciole pestate,
  • sette uova,
  • 300gdi zucchero
  • ,150g di farina
  • ,350g di burro,
  • 150g cioccolato fondente

preparazione

sbollentate le noccciole,spelatelee tritalele finissime per evitare la fuoriuscita dell’lio metteteci insiemeun pugnetto di zucchero al veloo di farina.

rompere le uova e separate albumi e tuorli.

Prendere i tuorli in una ciotola con lo zucchero150g e montateli finche saranno gonfi,

montare a neve soda gli albumi per farli montare meglio ag un pizzichinino di sale,

incorporarli ai  tuorli ma con delicatezza alternandoli con la farina ,

(farina che avete fatto con le nocciole)

Amalgamare bene il tutto,ora fate fondere a bagno maria il cioccolato quando sara sciolto

unire l’ultimo tuorlo  togliendo la cioccolata dal fuoco,

unirvi anche il composto che avete preparatoe 250 di burro

fuso o a pomata,ora prendete i dischi e spalmate ogni strato con la crema,

consiglio di innumidire i dischi con un podi

latte ma se siete proprio pigri invece della crema che fate voi,

em comprate la nota crema di nocciole…ma provate la

ricetta che vi ho dato..

Ricetta Mousse al cioccolato

Ingredienti

  • 200gr di cioccolato fondente (70% di cacao)
  • 1 dl di latte
  • 2 uova
  • 400gr di panna
  • 180gr di zucchero

per la base

  • 2 pacchi  biscotti tipo digestive
  • 200 burro


La mousse va preparata 24 ore prima.

Separa i tuorli dagli albumi e metti a bagomaria gli albumi e lo zucchero.

Montali.

Fai sciogliere il cioccolato in una casseruola, aggiungici i 2 tuorli e il latte. Fai scaldare evitando però

di portare ad ebollizione.

Mescola gli albumi con la crema al cioccolato appena preparata.

Monta la panna.

Mescola il tutto , mettere da parte e frullare i biscottti mesolarli poi con il burro,

pressarli  in una teglia meglio se sotto mettete un foglio di carta oleata ne facilita l’estrazione,

versarvi sopra la crema e lascia arffreddare in una ciotola per una notte in frigo.

torta tartufo cioccolato e patate

ingredienti:

  • (60mL) brandy
  • (55g)  prugne,
  • finemente tritate
  • 125g morbido burro
  • (300g), zucchero bruno,
  • 2 uova,
  • (255g) self-raising farina lievitante
  • (50 g) di cacao
  • (180ml) acqua
  • (200g) patate,lesse e passate

per farcire

  • (180ml) crema
  • 200g di cioccolato fondente, tritato finemente
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 cucchiai di brandy

2 cucchiai da tavola finemente tritate

di prugne

 

preparazione

una teglia profonda 22 centimetri di diametro

uno strato di carta da forno,

portare la carta di 5 centimetri sopra

Unire il brandy e prugne in piccola

ciotola; aspettare 30 minuti.

battere burro e zucchero in una ciotola

con miscelatore elettrico fino a quando si avra un composto morbido e spumoso. Aggiungere

uovo 1 alla volta, . Mescolare le prugne con gli ingredienti secchi(setacciare farina e cacao)

aggiungere le patate

versare nel tegame con carta di forno sul fondo

e mettere in forno moderato per  poco piu di mezzora

lasciare  a raffreddare.

Ripieno: Portare ad ebollizione la crema(ci sono confezioni gia pronte o liofilizzate)

in  un piccolo tegame, togliere dal fuoco, aggiungere

cioccolato, mescolare fino a quando liscio .

Mescolare  tuorlo d’uovo, il brandy e prugne.

mescolando di tanto in tanto

in modo che miscela sara’ omoggenea

spalmare sulla torta dopo che ne  avrete ricavato due dischi

guarnire con riccioli di cioccolata

quantita’ per circa 10 persone.

Torta può essere fatta un giorno prima.

Conservazione: coperto, in frigorifero.