orata alle olive

 

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ingredienti

  • Orata, 1,2 kg.
  • Farina, 50 g.
  • Burro, 100 g.
  • Rosmarino, 1 rametto
  • Vino bianco secco, 75 cl.
  • Olive verdi, 25
  • Sale e pepe, q.b

Preparazione:

Pulite l’orata, squamandola con cura.

Infarinatela da entrambi i lati.

In una teglia che poi possa andare in forno, sciogliete il burro.

Aggiungete l’orata e doratela 1 minuto per lato.

Aggiungete le olive, il rametto di rosmarino, sale e pepe.

Irrorate con il vino bianco secco.

Trasferite nel forno a 180 gradi per 12 minuti.

Nel caso la salsa dovesse risultare troppo liquida a cottura ultimata, fatela ridurre sul fuoco

aggiungendo un cucchiaino di farina.