MINESTRA PIEMONTESE

Ingredienti

  • 400 gr di ceci, 
  • 1 cipolla, 
  • un ciuffo di prezzemolo, 
  • un rametto di basilico, 
  • 1 manciatina di funghi secchi, 
  • 500 gr di carne di maiale mista, 
  • 3 patate, 
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 
  • sale, 
  • pepe,
  •  30 gr di parmigiano grattugiato. 

preparazione

Mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua tiepida. Al momento della preparazione, fateli lessare in acqua leggermente

salata fino a che li sentirete ben teneri. Fate attenzione che non si scuociano, Preparate un battuto con la cipolla, un ciuffo

di prezzemolo e una parte delle foglie del basilico. Mettete il tutto in una casseruola, unite i funghi precedentemente

ammorbiditi in acqua calda, ben lavati e tagliuzzati grossolanamente, i ceci scolati dall’acqua di cottura, la carne tagliata a

pezzi, le patate tagliate a spicchetti, la salsa di pomodoro, una manciata di sale e una presa di pepe. Coprite con circa due

litri di acqua e fate cuocere per 2 ore, a fiamma bassa. Servite la minestra cosparsa con il restante basilico tritato e con il

parmigiano grattugiato.

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