Peperonata pugliese

Ingredienti 

  • 400 g peperoni grossi polposi 
  • 6 cucchiai olio d’oliva 
  • 1 manciata prezzemolo tritato 
  • 1 spicchi d’aglio tritato 
  • 150 g cipolla affettata 
  • 500 g pomodori pelati pugliesi 
  • q.b. sale, pepe

Preparazione 
In un tegame fate insaporire, nella l’olio, il trito

di prezzemolo e aglio, aggiungete i peperoni,

senza semi e filamenti, tagliati a strisce, le cipolle

affettate sottili, i pomodorini spezzettati, sale e

pepe. Coprite e cuocete per una mezza ‘oretta. Il

sugo, a fine cottura, dovrà essere addensato. A

Taranto, con questa peperonata condiscono la

pastasciutta.

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