Spezzatino di agnello al curry e zafferano


Ingredienti

  • 40 g di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 800 g di polpa di agnello tagliata a cubetti
  • 1 bicchiere di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 bustina di zafferano
  • pepe di Cajenna
  • sale
  • il succo filtrato di 1 limone
  • 1 l di brodo di carne o fatto con dado

Preparazione

Fate fondere 40 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame e mettetevi a rosolare

800 g di polpa di agnello tagliata a cubetti.

Fate sciogliere in 1 bicchiere di acqua tiepida 1 cucchiaio di curry e 1 bustina di zafferano, mescolate e

unite il composto alla carne.

Profumate con 1 manciata di pepe di Cajenna e salate, quindi irrorate con il succo filtrato di 1 limone e

1 l di brodo di carne tiepido.

Fate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 1 ora e 45 minuti. Di tanto in tanto, mescolate gli

ingredienti.

Servite l’agnello con del riso lessato al dente.

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