KRAPFEN di nonna cesira e zia marcella

di questo dolce ne esistono tantissime verzioni persino il noto artusi ,

ma io preferisco questa con le patate

Ingredienti:
500 g di farina
100 g di zucchero
6 uova
1/2 bicchiere di latte
100 g di burro
500 g di patate
35 g di lievito di birra
sale
scorza grattugiata
di limone
1 cucchiaino di
confettura di amarene
zucchero a velo vanigliato
olio per friggere
Esecuzione:

Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Impastate 100 gr.di farina con il lievito disciolto in un po’ di latte tiepido,

formate una pagnottina e mettetela a lievitare in luogo tiepido.

Sulla spianatoia fate a fontana il passato di patate,e la farina,

mettete nel mezzo la pagnottina, che dovrà essersi raddoppiata di volume,

il,burro fuso, tre tuorli d’uovo e tre uova intere, lo zucchero,

la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale.

Lavorate bene l’impasto tirandolo, riavvolgendolo e sbattendolo.

Lasciate riposare per qualche minuto, riprendete a lavorare la pasta finchè sarà soda,

si staccherà dal piano di lavoro, fatela a pagnotta e mettetela a lievitare in luogo tiepido almeno

per un’oretta.

Stendetela con il matterello allo spessore di un

centimetro, tagliatene con il tagliapasta o con un bicchiere dei dischetti piuttosto grandi,

Sovrapponeteli a coppie dopo aver posto al centro un cucchiaio di marmellata(o nutella o crema).

Premete bene al bordo affinché non si aprano durante la cottura.

Friggete in abbondante olio a fiamma bassa, rivoltando spesso le graffe con

una paletta bucherellata. Appena gonfie, date fuoco vivo e fatele dorare.

Mettetele via via su un foglio di carta paglia per eliminare il grasso eccedente e

spolverizzatele di zucchero semolato e zucchero a velo

vanigliato.

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