broccoli alla besciamella

Ingredienti

  • broccoli 2kg
  • besciamella fluida 0,5l
  • burro fuso gr 100
  • parmigiano grattugiato qb
  • farina 00 50g
  • acqua fredda per stemperare qb
  • limone succo

Preparazione

Dividere i broccoli nei suoi fiori. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungere la

farina un po’ di acqua acqua fredda per stemperare e il succo di un limone, immergere i broccoli.

Cuocere per 15-20 minuti: la cottura dovrà essere al dente ( verificare servendosi di uno

stuzzicadenti).

Scolare il cavolfiore. Imburrare una pirofila, disporre i ciuffetti di broccolo con l’attaccatura verso

il basso, salare, velare di besciamella, distribuire il formaggio grattugiato ed il burro fuso.

Gratinare a +180 °C finchè i broccoli saranno dorati.

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