Rotolo di vitello arrosto

Ingredienti :

* 1,200 kg. di rotolo di vitello
* pepe
* 3 uova
* sale
* 2 cucchiai di parmigiano
* 1/2 bicchiere di vino bianco
* 100 gr. di burro
* 1 carota
* 1 cipolla


Preparazione

Stendete la carne. Con le uova e il parmigiano fateci 2 frittate non troppo dure ma abbastanza morbide

da poterle spandere dentro al rotolo di carne. Arrotolate di nuovo la carne, legatela con uno spago e

mettetela in un tegame con il burro, la carota, la cipolla, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco vivo

girandola i tanto in tanto fino a che non diventi dorata in superficie. Dopodichè aggiungete il vino e un

po’ di acqua calda che lascerete evaporare a fuoco lento coperto per almeno 2 ore.

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