fettuccine con rigaglie


Ingredienti

  • 400 g di fettuccine  fatte in casa,(senza fare nomi alcune marco ne fanno che sembrano fatte in casa)
  • 400 di rigaglie di pollo,
  • cipolle piccole
  • , 100 g di carne di maiale
  • , 250 g di pomodori maturi,
  • ½ bicchiere di vino bianco,
  • brodo,
  • formaggio pecorino di Norcia,
  • olio,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • sale,
  • pepe.

Preparazione:

Pulite le cipolle, togliendo la pelli-cola esterna, fatele lessare per dieci minuti

circa. Tritate una cipolla, l’aglio e un ciuffo di prezzemolo, uniteli in un tegame

con l’olio e preparate un soffritto. Aggiungete le cipolline lessate e tagliate, e

le rigaglie, anch’esse tagliate. Copritele e fate cuocere a fuoco lento per circa 10

minuti, quindi versate il vino bianco e fate asciugare. Unite la carne dì maiale

macinata, il sale, il pepe e un po dì brodo, mescolate frequentemente lasciando

cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete poi i pomodori maturi tritati ed

eventualmente altro brodo, continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo

fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed infine

versatela nel sugo, mescolate e spolverate con formaggio pecorino grattugiato.

 

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