Miinestra di piselli e cipollotti

Ingredienti :

  • 500 g di piselli
  • 300 g di patate tagliate a dadini
  • 200 g di cipollotti novelli tagliati a listarelle
  • 250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
  • 1 mazzeto di basilico fresco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio

Preparazione

Fare rosolare in una casseruola con poco olio i cipollotti

Aggiungere le patate, i piselli e il prosciutto cotto

Fare brasare per 5 minuti e bagnare con il brodo vegetale

Fare cuocere per 25 minuti

Frullare 1/4 del ricavato e rimetterlo nella pentola

Aggiungere il basilico tritato e servire.

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