Passata verde


Ingredienti :

* 500 g di zucchine
* 50 cl di brodo vegetale
* 1 cipolla bianca
* 2 cucchiai di prezzemolo tritato
* 1 ciuffetto di maggiorana fresca
* olio d’oliva
* sale q.b.

Preparazione :

Pulire accuratamente le zucchine e tagliarle a tocchetti, affettare la

cipolla e fare soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva

Aggiungere il brodo, la maggiorana, aggiustare di sale e lasciare

cuocere per una decina di minuti

Passare al tritaverdure e fare cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo

un poco d’acqua solo se necessario, infatti la passata dovrà risultare

piuttosto compatta
Servirla con crostini di pane.