amatriciana


Ingredienti

* 100 g guanciale o pancetta magra tesa
* 1 cucchiaio olio d’oliva
* 1/3 cipolla affettata sottile
* 1/3 peperoncino piccante
* 300 g pomodori pelati sgocciolati
* 4 cucchiai pecorino grattugiato
* q.b. sale

Preparazione

Rosolate nella padella con olio il peperoncino e il guanciale

tagliato a pezzetti o a listarelle: quando avra’  perso il suo grasso, mettete

la cipolla, fatela imbiondire, poi unite i pomodori e salate. Togliete il

peperoncino e condite la pasta, scolata al dente, lessata nel frattempo in

abbondante acqua bollente salata (indicati gli spaghetti e i bucatini).

Completate col pecorino grattugiato.