risotto semplice


ingredienti

  • 4 etti di riso tipo arborio
  • 1 etto di burro
  • mezza cipolla
  • 8 decilitri di brodo
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • un bicchiere di vino secco

preparazione

Far andare la cipolla, farla soffriggere con  meta’ del burro in una pentola.

Quando comincia a dorare, inirvi  il riso, lasciarlo insaporire bene un paio di minuti, mescolare bene e continuamente.

Versare il vino, lasciarlo evaporare e aggiungere di volta in volta il brodo ,

in modo che copra sempre il riso.

A cottura ultimata toglierlo dal fuoco, pepare, unire il resto del burro, il formaggio e girare energicamente e coprire il recipente e lasciare riposare per  un paio di minuti.

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