caciucco alla livornese

Ingredienti :

* 1,2 Kg. di pesce diverso (gronghi, aragoste, granchi, triglie, naselli,
* 12 fettine di pane
* 2 cipolle
* 3 cucchiai d’olio
* 3 spicchi d’aglio
* 1/2 cucchiaio di zafferano
* 4 pomodori
* 1 bicchiere di vino rosso
* 1 peperoncino
* 1/2 limone
* prezzemolo
* sale
* pepe

Preparazione della ricetta :

Pulite i pesci e tagliateli a pezzi. Soffriggete nell’olio, 2 spicchi d’aglio schiacciati e le cipolle a fettine; quando si saranno

dorati aggiungete i polpi e le seppie e lasciate cuocere per 20 minuti. Dopodiché aggiungete l’altro pesce (l’aragosta va

prima lessata in acqua per 5 minuti). Rosolate il pesce unendo il vino e lasciate cuocere fino alla sua evaporazione;

unite poi i pomodori a pezzi, il peperoncino e la polpa del limone a pezzi, coprite con acqua calda, sale, pepe e lasciate

cuocere per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano che avrete stemperato in un po’ d’acqua e il prezzemolo tritato; lasciate

cuocere per 10 minuti e poi versate il caciucco in una zuppiera sopra le fette di pane che avrete abbrustolito e in cui

sopra avrete sfregato l’aglio.