cannelloni con la mollica

INGREDIENTI:

Dosi per 4 persone

  • sale
  • pepe
  • acciughe sotto sale: 5
  • olio d’oliva
  • cannelloni o rigatoni: 400 g
  • pane secco scuro grattugiato: 100 g
  • pancetta e piselli  una manciata

PREPARAZIONE:

Dissalare e diliscare le acciughe e farle disfare in poco olio; devono sciogliersi a fuoco bassissimo.

Lessare la pasta in abbondante acqua non molto salata. Poco prima di scolarla versare in un tegamino

un poco di olio, farlo scaldare e poi tostarvi il pane. Scolare i bucatini e condirli prima con il pane,

mescolando bene, e poi con il condimento di acciughe e una macinata di pepe nero. Servire senza

formaggio.

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