spaghetti alle verdurine

 

 

Ingredienti:

  • 300 g. di spaghetti
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 2 rametti di prezzemolo
  • Qualche cappero
  • q.b. d’olio extravergine d’oliva
  • q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato le verdure tritate non troppo finemente carote, zucchine, porro e

peperone.

Rosolate in una padella con un pò di olio tutte le verdure, salate, pepate e cuocete

per circa 15 minuti.

Lessate la pasta al dente, scolatela e poi versatela nella padella delle verdure e

unite anche il prezzemolo tritato e i capperi.

Mescolate infine per un minuto in modo che si insaporisca bene e servite.

Suggerimento: con lo stesso sugo si può condire il riso bollito al dente.