ingredienti
- 1 kg alici pulite, fresche, aperte a metà, disliscate e senza testa
- 1 kg di indivia
preparazione
Lavare bene l’indivia, eliminando le foglie verdi. Metterla sotto sale per un paio
d’ore, quindi sciacquarla e strizzarla con le mani molto bene. Tagliarla a striscioline.
Ungere con olio evo il fondo di una pirofila. Disporre uno strato di indivia, uno
di alici ben sistemate, un pizzico di sale, pepe, un buon giro d’olio (non fate
economia: la cucina giudaico romanesca NON E’ DIETETICA!), e così per un
paio di strati (dovrebbero bastare) finire con l’indivia. Altro giro d’olio. Infornare
a 180 per una 40ina di minuti (l’indivia deve essere molto colorita, quasi
bruciacchiata!)
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