Maltagliate Abruzzo



Ingredienti:

  • -farina bianca gr. 350
  • -sugo di castrato
  • -pecorino grattugiato
  • -sale

Preparazione:

Versare la farina sulla spianatoia e impastarla unendo solo acqua; lavorare la pasta (che dovrÃ

riuscire leggermente soda) e poi con il matterello stendere una sfoglia piuttosto consistente,

tagliandola in forme irregolari, quindi lasciarla asciugare sulla spianatoia. Poco prima del pranzo

lessarla mettendola in acqua salata in ebollizione,scolarla bene e condirla con il sugo di castrato e due

manciate di pecorino grattugiato.