arrosticini di Villetta Barrea (Abruzzo)

Cosa serve per la ricetta

  • carne di castrato o di pecora (quantità a piacere),
  • pepe,
  • sale (solo a fine cottura)

Preparazione

Come preparare la ricetta Arrosticini

tagliare la carne a piccoli pezzi da infilare in spiedini di legno di circa venticinque-trenta centimetri di

lunghezza. gli spiedini vengono fatti arrostire sui carboni a fuoco basso. questa ricetta ha possibilità di

riuscita se si usa esclusivamente carne di castrato o di pecora, evitando sistemi di cottura diversi da

quello indicato (per esempio piastra o forno). la carne così cotta si accompagna con pane casareccio

unto con olio di oliva.

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