purea di fave

ingredienti

  • 800 gr di fave secche
  • finocchio selvatico
  • sale
  • pepe
  • olio

preparazione

Lasciate, per una nottata, 800 gr di fave secche sgusciate in acqua con qualche rametto di finocchio

selvatico. Cuocete a fuoco lento, ed, a metà cottura, aggiungete un altro pò di finocchio, sale e pepe.

Quando le fave sono cotte, riducetele in purea. Condite con olio extra vergine d’oliva e servite.

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