tartine di fegato alla toscana

ingredienti

  • 3 hg di fegatini di pollo o coniglio,
  • 50 gr di capperi,
  • mezzacipolla,
  • mezzo tubetto di pasta d’acciughe,
  • 10 fette di pan carré meglio se su filoncini o pane francese(baguette)

Esecuzione:

fate soffriggere la mezza cipolla a fettine; quando sarà

dorata aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e cuoceteli

per 10 minuti; aggiungetevi i capperi, la pasta d’acciughe e

mezzo bicchiere di brodo di dado. Dopo qualche altro minuto

di cottura tritate tutti gli ingredienti e riduceteli in una pasta

densa. Nel frattempo fate abbrustolire leggermente le fette

di pane, bagnatele con pochissimo brodo, spalmatele con la

pasta di fegatini e acciughe e su ognuna mettete un ricciolo

di burro. Queste tartine si possono servire calde o fredde.

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