Torta al cioccolato (senza uova e burro)

 


Questo è il dolce prepariamoci al natale ma con gusto e  uno sguardo alle calorie E’ una torta molto semplice e veloce. Ha pochi ingredienti, è senza uova nè burro ed è molto gustosa, e  morbida…

 

Ingredienti

  • 50 g. di cacao amaro
  • 250 g. di zucchero (io ne ho messi 180 g.)
  • 200 g. di farina
  • 250 g. di latte di soia
  • 1 bustina di lievito
  • granella di nocciole (è facoltativa…)


Settaciare la farina in una ciotola aggiungere lo zucchero il cacao amaro mescolare e aggiungere il latte

poco alla volta fino ad avere una consistenza cremosa A questo punto, io ho aggiunto la granella di

nocciole però la ricetta base non lo prevede. Aggiungere il lievito setacciato e mescolare per bene.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Vale la prova stecchino.

bavarese

bavarese1
Ingredienti:
frutti di bosco misti (suregelati vanno benissimo consevare il loro succo) dovete setacciarli per eliminare semini vari  il totale della polpa pulita deve essere di 410 gr., zucchero 160 gr.,

colla di pesce a fogli 20 gr.(o hagaragar), liquore ai frutti di bosco 1 cucchiaio(se il dolce sara mangiato da bimbi usate  gli sciroppi ai frutti di bosco in questo caso attenzione agli zuccheri, panna montata 570

gr. addolcita con 110 gr. di zucchero.

Esecuzione:

Sbollentare la polpa dei frutti di bosco con lo zucchero per un minuto. Togliere dal fuoco e

aggiungere la colla di pesce. Fare raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il

liquore(o lo sciroppo). Aggiungere lentamente la panna, montata con lo zucchero, finché si ottiene una

massa omogenea. Versare in una tortiera o in uno stampo e mettere in frigorifero almeno 3

ore. Decorare a piacere con dei frutti di bosco e velare la superficie con gelatina neutra.

zighini

volevo dedicare un piatto ad un nuovo iscritto al gruppo un ragazzo algerino ma non conosco quel tipo di cucina ma

come  africana consco questa ricetta  perche a roma avevo Ampi come vicina di casa e la mamma ogni tanto

faceva questo meraviglioso piatto io ci ho provato la difficolta’ non e nella carne e nel prepararsi il berbere(si

trova gia pronto per chi vive a roma per esempio a pzza vittorio) ma nella preparazione della jngera una spece di

piadina africana e’ un po faticoso farla… ragazzi se siete prigri le comprate gia fattte ..hehehe  scherzo

eccovi la ricetta
ingredienti

  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di burro chiarificato
  • 3 cucchiai di berbere’
  • 1 bicchiere d’acqua
  • sale
  • 500 g di pomodori pelati
  • 500 g di manzo tagliato a spezzatino

preparazione

Fare appassire in una padella antiaderente coperta 1 grossa cipolla e 2 spicchi d’aglio tritati. Dopo 5 minuti

aggiungere 1 cucchiaio di burro chiarificato, 3 cucchiai di berberé, 1 bicchiere d’acqua e sale. Fare restringere

lentamente, poi aggiungere 500 g di pelati e, se c’e’ bisogno, un altro bicchiere d’acqua. Continuare a sobbollire

per 15 minuti. Aggiungere 500 g di manzo e finire di cuocere per 1 ora, finché la carne e’ cotta e il fondo ristretto.

Si mangia tradizionalmente sull’injera, in modo che questo si imbeva di sugo.

per il burro chiarificato:

Mettete a sciogliere il burro fresco in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro è

sciolto, abbassate un po’ la fiamma e lasciate sobbollire piano.Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si

formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza.Togliete i residui fino a quando il burro non assume la

limpidezza dell’olio.

come si prepara la njera

  • 500 g di farina di frumento
  • 500 g di farina di mais
  • 250 g di semola di grano duro
  • 25 g di lievito (o 100 g di lievito madre)
  • 500 g d’acqua

Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente. Coprire e far riposare a temperatura ambiente 2 o 3 giorni.

Lavorare l’impasto fermentato con acqua sufficiente a farlo diventare fluido. Scaldare una padella antiaderente e

versate il composto in modo da avere uno strato di 3-4 millimetri, come per una crepe. Quando inizia a

rapprendere devono comparire le bollicine, che danno la caratteristica consistenza spugnosa al pane. Coprire e

lasciare cuocere per circa 3 minuti, evitando che prenda colore. Lasciar raffreddare su un canovaccio evitando di

sovrapporre le focaccette finché non sono fredde. Servire coperte da qualche cucchiaiata di zighinì.

berbere’

ecco da cosa e’ composto il berbere’ ma come detto si trova gia pronto

  • 2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di cardamomo
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Giamaica o pimento
  • 1 cucchiaino di fieno greco
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 8 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 5 cucchiaini di peperoncino
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di paprika
  • 1/2 cucchiaino di cannella

dimenticavo io con lo stesso procedimento ho fatto lo spezzatino di petti di pollo e poi invece che usare la jngera

ho fatto il cosus cosus .Una cosa importantissima non esaggerate con  il berbere’ e piccantino se vi pizzica la gola

mangiatevi mollica di pane o una pata lessa (vi consiglio se avete amci a cena di mettere delle patate novelle in

tavola lesse) e non vevete mai acqua e’ peggio hihihihi.(scusate sono poco seria stamane)

BUDINO ALLA CARRUBA

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 ingredienti

1,/2 I di latte di soia

2 cacchi di malto di riso,

I pizzico di sale, 2 cucchiai di
amido di mais,

gelatina di agar-agar in potvere,

I cucchiaio   di carrube,

1 cucchiàino di crema di nocciole al malto, nocclole.

preparazione

 

Versate il latte in un pentolino, salatetelo leggerissimamente, aggiungetevi il malto e portate quasi a ebollizione,

mescolando di tanto in tanto in modo che il malto non si addensi sul fondo.

Stemperate in una casseruola l’amido di mais, l’agar-agar e la farina di carrube con un paio di cucchiai d’acqua

fredda, mescolando per bene per evitare la formuione di grumi.

Unite al composto il latte bollente e riportate a ebolLizionel lasciate quindi sul fuoco per una decina di minuti,

non smettendo di mescolare e mantenendo una fiamma molto moderata.

Dopo aver tolto dal fuoco, incorporate la crema di nocciole, versate in 4 coppette e lasciate raffreddare. Per

concludere decorate con delle nocciole tostate.

pasta e porri(dieta di mamaghella)

questa ricetta mi e’ stata forina dal mio dietolo che fortuna vuole ha anche la passione della cucina quindi come dico io dimagrire con gusto

300 calorie

ingredienti

  • 65g di pasta
  • 15g di porri
  • un ciuffo di prezzemolo
  • rosmarino
  • due cucchiai di olio

preparazione

fate cucocere i funghi e i porri in poca acqua  a fuoco lento per 10 minuti a cottura ultimata

aggiungete l’olio e il prezzemolo tritato, l’origano e il sale.Cuocete la pasta e unitele al sughetto fate

saltare e buon appetito

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