insalata fresca con kiwi per combattere il caldo

ingredienti

• Sale
• insalata mista 200 g
• peperone 1
• fichi 4
• kiwi 2
• sedano 1
• provolone dolce 200g
• olio

preparazione Pulite i fichi e i kiwi con un panno e tagliateli a tocchetti. Lavate l’insalata mista in acqua corrente e sfogliatela. Lavate, mondate e riducete il sedano a tocchetti e il peperone a bastoncini. Riducete il provolone a cubetti. Disponete l’insalata nel piatto da portata con i fichi e i kiwi e unite il sedano, il peperone e il provolone. Condite l’insalata con un pizzico di sale e un filo di olio consiglio  di aggiungerci  del bel salmone fresco crudo magari lasciato  a cuocere con il limone ..tipo carpaccio.

Palline di zucca al porto

Ingredienti

• 1,2 kg di zucca

• 1/2 bicchiere di porto

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• 30 gr di burro

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1 rametto di rosmarino

• sale

• pepe

 

Tagliate la zucca a fette, eliminate la scorza e cuocete la polpa in una pentola d’acqua bollente salata

per 5′. Scolatela con un mestolo forato, lasciatela raffreddare e, con uno scavino tondo o un cucchiaino

a punta, riducetela in tante palline.

Sciogliete il burro in una larga padella antiaderente con l’olio e il rosmarino, che poi toglierete. Unite

le palline di

zucca, salatele, pepatele e lasciatele insaporire per 3-4′ a fuoco basso, scuotendo spesso la padella,

perchè non si

attacchino al fondo.

Bagnate con il porto, fatelo evaporare completamente e poi versate il brodo. Coprite, abbassate la

fiamma al minimo e

proseguite la cottura per 15-20′, mescolando spesso con delicatezza e unendo altro brodo caldo se

necessario. quasi al termine della cottura prendete lea zucca e frullatela e componete come delle

polpette inpanatele e friggetele .. o  al forno

termine, le palline di zucca devono risultare tenere, ma compatte: cospargetele con il prezzemolo

tritato e servitele.

torta cioccolato e

Ingredienti :

100 g di burro
* 175 g di cioccolato fondente
* 75 g di farina
* 4 pere(frutta  anche uva se e stagione)
* sale q.b.
* 6 uova
* 420 g di zucchero

Preparazione :

Sbucciate 4 pere abate

Portate a ebollizione 300 g di zucchero con 8 dl di acqua e immergetevi le pere; cuocetele per circa 15

minuti, quindi scolatele in un colino

Sbattete 100 g di burro morbido in una ciotola con 120 g di zucchero sino a ottenere un composto

morbido e cremoso

Sgusciate 6 uova e separate tuorli e albumi

Sciogliete a bagnomaria 175 g di cioccolato fondente, incorporatelo alla crema di burro e unite i tuorli

Mescolate 75 g di farina con un cucchiaino di lievito: a poco a poco unite il tutto al composto,

sbattendo a ogni aggiunta

Scaldate il forno a 180°

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato

Imburrate e infarinate leggermente uno stampo di circa 20 cm di diametro

Versate un po di impasto, uno strato di pere a raggiera e il resto dell’impasto, infine appoggiate sopra le

pere rimaste, mettete nel forno e cuocete per 50

60 minuti.

pasta con le verdurine dieta mamaghella

Ingredienti:

• 1 pomodoro rosso tondo (circa 150 g) 25 kcal

• 80 g di conchiglie 282 kcal

• 100 g di melanzane 18 kcal

• 100 g di zucchine piccole 11 kcal

• 100 g di cipolla 26 kcal

• 10 g di olio extravergine di oliva

• sale
  
• pepe
  

Preparazione:

Pulite le zucchine e la melanzana;

tagliatele a dadini, salatele e lasciatele nel

colapasta a scolare l’acqua di vegetazione.

Intanto portate a bollore abbondante acqua

salata. Sbollentate il pomodoro, pelatelo,

svuotatelo dei semi e tritatelo

grossolanamente. Affettate la cipolla,

mettetela ad appassire in una padella con

l’olio; unite le verdure strizzate, fatele

saltare a fuoco vivo, quindi aggiungete il

pomodoro, sale, pepe., Fate bollire in una

pentola abbondante acqua salata, cuocete le

conchiglie, scolatele al dente, e fatele saltare

nella padella del sugo per insaporirle.

Vellutata di carote e fagioli rossi

Ingredienti

* Pepe
* Brodo vegetale 1 lt
* Carote 600 gr
* Miele 1/2 cucchiaio
* Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
* Sale
* Scalogno 4 numero
* Toma 100 gr
* Cumino in polvere 1/2 cucchiaino
* Fagioli rossi 200 gr
* cialde
* Aceto di sherry 1 cucchiaio

Preparazione

Tritate finemente 4 scalogni di media grandezza, soffriggeteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio

extravergine di oliva, conditeli con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di aceto di sherry. Appena iniziano a

essere dorati unite 600 gr di carote, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e lasciate insaporire per 10

minuti. Versate 1 litro di brodo vegetale e aggiungete 200 gr di fagioli rossi lessati (vanno bene anche

quelli in scatola). Cuocete per altri 15 minuti e riducete il tutto a crema con il frullatore

a immersione. Nel frattempo grattugiate 100 gr di toma stagionata, coprite una teglia con carta da

forno, distribuite il formaggio in dischi sottili, fate fondere sotto il grill e staccate le cialde ottenute

quando sono ancora tiepide. Curvatele con l’aiuto di un mattarello e lasciatele raffreddare. Salate e

pepate la vellutata, versatela nei piatti e conditela con 1/2 cucchiaio di miele di erica.